Gracias a María, hermana de Rafael, al mediodía hemos comido un suculento plato de tagarninas; las ha preparado María del Pino. Por ser ella joven, iba a ser la primera vez que las cocinaba, por lo que a las 10 de la mañana ya estaba yo recorriendo el pueblo en bicicleta...¡buscando la receta! Desesperación: ninguna coincidía con el modus de mi madre, allá en Falces, aunque allí lo que teníamos en la huerta es la borraja. Santo remedio: Google y Carlos Arguillano, porque hoy Wikipedia está apagada, como protesta.
María del Pino es terca: ha preparado según su intuición y el apoyo telefónico de María Vizcaíno. Con todo, como yo soy de erre que erre, también ha preparado al estilo de la borraja en la Ribera de Navarra. La receta:
(Nosotros por decisión propia: fuera huevo, fuera harina, fuera pimentón, fuera perejil: un éxito como primer plato; de complemento: tostada con aceite cubierta con jamón. De postre, una naranja.)
... ... ...
Me llama la familia de Falces: ¿Qué es eso de las tagarninas?
Para vosotros lo más simpático que he encontrado:
http://micocina.wordpress.com/2010/04/25/tagarninas-%E2%80%93o%C2%A0cardillos-%C2%A0esparagas/
aunque opino que hay confusión (cardillos-tagarnina).
http://micocina.wordpress.com/2010/04/25/tagarninas-%E2%80%93o%C2%A0cardillos-%C2%A0esparagas/
aunque opino que hay confusión (cardillos-tagarnina).
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